Metaxa zaliczana jest do brandy i bez wątpienia stanowi najbardziej rozpoznawalny grecki trunek. Powstaje z win uzyskanych z odmian Black Corinth, Savatiano, Sultanina a następnie destylowanych dwukrotnie i leżakowanych w dębowych beczkach przez minimum 3 lata. Zwieńczeniem procesu wytwarzania Metaxy jest dodatek sezonowanych muskatowych win z Lemnos i Samos oraz mieszanki ziół i płatków róż, której receptura stanowi ściśle strzeżoną tajemnicę jej producenta. Po ponownym ale już znacznie krótszym leżakowaniu, kompozycja jest filtrowana i rozlewana do butelek. Na smak i wyrazistość Metaxy wpływa zdecydowanie ilość lat spędzonych w beczce, z pewnością jednak na tle innych winiaków jest to trunek mniej wytrawny, delikatniejszy, o ziołowym aromacie i według wielu opinii -"kobiecym" charakterze.