To najbardziej zaskakujące wino ze wszystkich z tej winnicy. W nosie wyczuwalne tony francuskiego dębu, uzupełnione nutami rodzynek i suszonych śliwek. Aromaty bardzo słodkie, nie zapowiadają wytrawnego wina w kieliszku. W ustach zaskakuje wytrawnością, jest pełne i długie.

Pochodzi z winnicy Bodegas Ximénez-Spínola . To butikowa winnica, jedna z najstarszych w Jerez de la Frontera (od 1729r). Specjalizuje się w szczepie Pedro Ximenez, z którego produkuje wybitne wina. Dzięki wapiennym glebom i wpływom oceanu PX z tej winnicy jest bardzo różny od PX z Montilla Moriles – lżejszy, bardziej elegancki, mniej ziołowy.

Winnica produkuje kilka win – od tradycyjnej sherry Pedro Ximenez, produkowanej metodą solera (1918r), poprzez sherry Medium (1964) aż po bardzo wytrawne białe wino produkowane w 100% z Pedro-Ximenez. Wina od Ximenez-Spinola znajdują się w najlepszych gwiazdkowych restauracjach świata. Wina od Ximenez-Spinola łamią konwencję, pokazują niezwykłą innowacyjność winnicy i wielki – nieodkryty dotąd – potencjał szczepu PX.

W sprawie pytań o konkretny rocznik, zapraszamy do wcześniejszego kontaktu z biurem.