Cantina Bortolato Emanuela jest jedną z wiodących rodzinnych winnic we Włoszech. Założona w 1986 roku przez rodzinę Pizzolo - Giorgia i jego trzech braci: Augusta, Giuliana i Floriana. Główny zakład produkcyjny mieści się niedaleko jeziora Garda i jest jednym z najnowocześniejszych tego typu obiektów w Europie. Rodzina nadal buduje swój sukces inwestując w ludzi i sprzęt.

Aristocratico Appassimento z regionu Salento produkowane jest z wykorzystaniem starej metody appassimento. W technice tej owoce na krzewach pozostawia się dłużej, tak aby podeschły nieco na słońcu. Jest to wino poważne, z wyraźnie zaznaczoną słodyczą, pełne i aromatyczne. W smaku wyczuwalne rodzynki, suszone figi i daktyle, a także pikantne nuty tytoniu i przypraw.

Doskonałe do włoskich serów, makaronów z sosami mięsnymi, grillowanej jagnięciny.