Plantation Overproof to rum z Trynidadu butelkowany z mocą 73%. Proces maturacji odbywa się jeszcze na wyspie, ale trunek finiszowany jest już we Francji w beczkach po koniaku. Ze względu na swe wyraziste walory smakowe i wysoką zwartość alkoholu jest to rum niesamowicie wręcz mocny, skoncentrowany i trwale zapadający w pamięć. Pełnię swych możliwości pokazuje jednak dopiero na kostkach lodu, które pomagają rozwinąć i wygładzić jego intensywny bukiet.

Kolor: miedziany z czerwono-brązowymi refleksami. Zapach: przy pierwszym wrażeniu dość cierpki, po chwili jednak wyczuwalne stają się inne, słodsze aromaty - toffi, karmel, banan, marmolada, marcepan, wreszcie przyprawy korzenne. W tle słodkie bułeczki drożdżowe z cynamonem, świeżo wyjęte z pieca. Smak: pikantny i korzenny, na drugim planie toffi i skórka gorzkiej pomarańczy. Na kostkach lodu okazuje się jednak mocno owocowy, pojawiają się kandyzowane brzoskwinie i suszone morele, cynamon oraz miód z przyprawami korzennymi. Finisz: owocowy z nutą pieprzu cayenne, ale też zaskakująco słodkim, nektarowym posmakiem.

Intensywność i moc czynią rum Plantation Overproof świetną bazą do drinków. W najprostszej wersji do wypróbowania z limonką, syropem z agawy i dużą dawką pokruszonego lodu, w nieco bardziej skomplikowanej - z dodatkiem soku z ananasa i pomarańczy, amaretto i brandy oraz plasterkami owoców cytrusowych. Dokładne proporcje - do zbadania w toku eksperymentów!