Wino

Samoczynna fermentacja alkoholowa, zachodząca w obecności drożdży i cukru z owoców, nie wymaga właściwie żadnej technologii, dzięki czemu możemy być dziś niemal pewni, że wino to najstarszy napój wyskokowy w historii ludzkości. Starożytni Egipcjanie musieli produkować je celowo i z zastosowaniem pierwszych udoskonaleń technicznych w okolicach 5000 lat temu, ponieważ ze zbliżonego okresu pochodzą hieroglify, przedstawiające prasę winiarską, wykorzystywaną do odciskania owoców z soku. Nie sposób zapomnieć o jego religijnej symbolice, nie tylko chrześcijańskiej, bowiem wino przyprawione ziołami, kwiatami, korą drzew i rozmaitymi innymi dodatkami botanicznymi bywało wprowadzającym w święty trans napojem szamanów i kapłanów pogańskich kultów dalece starszych, niż współcześnie dominujące religie świata. Z punktu widzenia prawa Unii Europejskiej zawartość alkoholu w winie mieści się w przedziale od 8,5 do 15% objętości – ta cecha oraz fakt, że trunek ten powstaje w wyniku fermentacji winogron, to właściwie jedyne, co ujednolica opowieść o niezmierzonym świecie szczepów, kolorów, smaków, aromatów, jaki kryje się za tymi czterema literami.