Likier

Likier to napój spirytusowy o zawartości alkoholu rozpoczynającej się na poziomie 15% objętości. Wachlarz smaków, kolorów i konsystencji likierów jest niezmierzony, ponieważ metody jego produkcji nie są bardzo restrykcyjne: można poddawać właściwie dowolne składniki botaniczne i produkty spożywcze maceracji w alkoholu, ale także przeprowadzać destylację samych składników w celu uzyskania dodawanych później do alkoholu olejków eterycznych i esencji zapachowych. Można korzystać z barwników spożywczych, naturalnych aromatów i dodatków smakowych, co czyni tę grupę napojów olbrzymim światem do zbadania na własnym podniebieniu. Tym, co łączy wszystkie likiery, jest dość wysoka zawartość cukru, ustalona w międzynarodowej definicji. W zależności od typu (z natury gorzkie bitters czy też wiśniówki i czereśniówki na bazie spirytusu owocowego mają tę granicę ustaloną niżej) minimalna ilość cukru w litrze finalnego trunku waha się od 70 do 100 gramów.